De Francia a México, Montparnasse
Montparnasse es una pastelería mexicana desde 1981; creada por el chef Salvador Contreras Silva y sus socios la Sra. Ana María Contreras y el Sr. José Cruz Jaime; 1982 inicio el primer negocio: una cafetería de 8 mesitas.
En el año de 1988 Montparnasse llegó a abastecer pasteles a Vips, Wings y California pero los socios decidieron abrir sus propias sucursales y hacer así la marca más fuerte.
La compañía decidió apostar por una pastelería más artesanal y gourmet, y salir del negocio de la distribución masiva a terceros, en lo que fue su segunda reinvención. De paso, se vieron obligados a tomar otra decisión que finalmente resultó clave: concentrarse en consolidar sus puntos de venta.
Un negocio que inició surtiendo 30 pasteles por día es una marca consolidada que produce 1,500 pasteles diarios y que, durante los fines de semana, puede distribuir hasta 50,000 piezas.
Festejando el día del pastelero, Diego López, colaborador de Claudia Contigo, nos da a conocer más de esta exquisita pastelería.